問答題

【簡答題】凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的主要依據(jù)是什么？

答案： 凱氏定氮法的主要依據(jù)是：各種蛋白質(zhì)均有其恒定的定的含氮量，只要能準確測定出食物中的含氮量，即可推算出蛋白質(zhì)的含量。
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