單項選擇題

菜肴的質(zhì)地，即嫩、爽、脆、等口感，是通過（）評定。

A.視覺
B.觸覺
C.味覺
D.嗅覺

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單項選擇題

員工素質(zhì)的提高，關鍵在于（）

A.獎勵
B.批評
C.督促
D.培訓

單項選擇題

負責廚房整條線的技術工作是（）的主要職責。

A.頭砧板
B.頭鑊
C.二鑊
D.打荷

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