判斷題

食醋會使馬鈴薯淀粉的糊化黏度減小，而使小麥淀粉的黏度增大。

答案：錯誤

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糟溜三白是將兩種或兩神以上相近顏色的原料組配在一起的花色配菜肴。

答案：錯誤

烹調(diào)中調(diào)味也稱補允調(diào)味，就是在臨出鍋前加入相應(yīng)的調(diào)味品。

答案：錯誤

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