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問答題
【簡答題】食用菌速凍加工有哪幾種設備？
答案：
（1）箱式速凍機︰是在絕熱材料包裹的箱體內(nèi)裝有可移動帶夾層的數(shù)塊平板，故又稱平板式速凍器。夾層中裝有蒸發(fā)盤管，管間可灌入...
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問答題
【簡答題】食用菌制冷設備或設施有哪幾種？
答案：
（1）冷庫︰是一種將制冷機和冷藏室結(jié)合起來的裝置，有效容積從幾噸到數(shù)百噸不等。這是食品廠家貯存原料和產(chǎn)品必須的通用設施；...
問答題
【簡答題】干制食用菌的干燥機有哪幾種？
答案：
（1）煙道式干燥機︰由熱風爐、干燥室、吹風機和散熱管等組成。工作原理是爐膛內(nèi)燃燒，產(chǎn)生熱煙氣，通過加熱多根散熱管產(chǎn)生熱量...
