- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】焦糖化反應(yīng)與糖氨反應(yīng)有何不同？試述它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品加工中的特點(diǎn)。
答案：
焦糖化反應(yīng)：為非酶褐變，指蔗糖加熱到熔點(diǎn)（135度）以上，產(chǎn)生褐色物質(zhì)—焦糖（羥甲基糖醛及糖醛），外觀好，味...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試述綠色食品的分級(jí)。各有什么特征？
答案：
分為AA級(jí)和A級(jí)
A.A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：
生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》生產(chǎn)過(guò)程中...
A.A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：
生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》生產(chǎn)過(guò)程中...
