問答題

【簡答題】酒母成熟的指標有哪些？

答案： （1）酵母細胞數(shù)酵母細胞數(shù)是觀察酵母繁殖能力的一項指標，也是反映酵母培養(yǎng)成熟指標。成熟的酒母醪其酵母細胞數(shù)一般為l億／m...
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【簡答題】什么是酒化酶？
答案： 酒化酶是指參與酒精發(fā)酵的各種酶及輔酶的總稱.
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【簡答題】無水酒精的制備方法有哪些？
答案： （1）氧化鈣吸水法
（2）液體吸水劑去水，如用甘油、汽油等
（3）共沸現(xiàn)象：如用苯、戊烷、環(huán)己烷等的...
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