填空題

啤酒中污染微生物常常是以()和()微生物為主

答案: 微好氧;兼性嫌氧
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問答題

【簡答題】有利于啤酒微生物的因素有哪些?

答案: ①富含碳源:高分子以及低分子糊精,酒精,甘油,有機酸
②氮源:氨基酸,肽以及蛋白質(zhì)
③生長物質(zhì):維生...
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