是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。
產于墨西哥，是以熱帶仙人掌類植物龍舌蘭的汁漿經發(fā)酵、蒸餾而得到的酒。
又稱琴酒、氈酒或杜松子酒，是以玉米、麥芽等谷物為原料經發(fā)酵、蒸餾后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸餾而得的酒。
