判斷題

飲食的風(fēng)險不僅來自生產(chǎn)過程中人為施用的農(nóng)藥、獸藥、添加劑等，還大量來自食品本身含有的某些成分。

答案： 正確
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判斷題

水分含量一樣的兩個樣品，它們的水分活度也是一樣的。
答案： 錯誤
名詞解釋

AOAC
答案： 即分析團(tuán)體協(xié)會，它不屬于標(biāo)準(zhǔn)化組織，但其記載的分析方法在國際上有很大的參考價值。
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