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【簡(jiǎn)答題】滴定法測(cè)定二氧化硫含量的原理是什么?
答案:
樣品經(jīng)過(guò)處理后,加入氫氧化鉀使殘留的SO
2
以亞硫酸鹽的形式固定。再加入硫酸使SO
2
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漂白劑是指可使食品中的()經(jīng)化學(xué)作用分解轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?,或()的一?lèi)食品添加劑。
答案:
有色物質(zhì);無(wú)色物質(zhì);使其褪色
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在微生物作用下,硝酸鹽還原為(),亞硝酸鹽在肌肉中乳酸的作用下生成(),而亞硝酸極不穩(wěn)定,可分解為(),并與肌肉組織中的肌紅蛋白結(jié)合,生成鮮紅色的(),使肉制品呈現(xiàn)良好的色澤。
答案:
亞硝酸鹽;亞硝酸;亞硝基;亞硝基肌紅蛋白
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