判斷題

乙偶姻和雙乙酰實(shí)是同一物質(zhì)。

答案：錯誤

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α-乙酰乳酸脫羧酶可以還原雙乙酰。

答案：錯誤

提高發(fā)酵溫度雖然對降糖和還原雙乙酰有促進(jìn)作用，但也促進(jìn)了酵母的繁殖，會相應(yīng)增加高級醇的含量。

答案：正確

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