單項(xiàng)選擇題

咖啡沖煮過程中，截取最佳風(fēng)味的正確理解不包括（）。

A.咖啡沖煮過程中，須在所有良好風(fēng)味被全部溶解前停止萃取
B.咖啡沖煮過程中，須在所有良好風(fēng)味被全部溶解后停止萃取
C.咖啡萃取的前段，以令人愉快的風(fēng)味為主
D.咖啡萃取的中段，不好的風(fēng)味開始形成

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