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旋削法不適用加工的原料有（）。
A.土豆
B.蘋果
C.絲瓜
D.西紅柿
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單項(xiàng)選擇題
刀尖剁適用下列哪種原料（）。
A.豬肚
B.五花肉
C.牛里脊
D.羊肋排
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單項(xiàng)選擇題
菊花形花刀是運(yùn)用（）的加工方法制成的。常用于整塊凈魚肉原料，適用炸熘、爆、汆的烹調(diào)方法。
A.斜刀推剞
B.直刀剞
C.斜刀拉剞
D.拉到切
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