判斷題

餐飲業(yè)清潔程度要求最高的場所不包括冷庫間

答案： 正確
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填空題

食品庫房屬于食品處理區(qū)的（）。
答案： 一般操作區(qū)
問答題

【簡答題】簡述預防食物中毒的關鍵控制環(huán)節(jié)包括哪些
答案：

1.去除食品中的有害物質
2.避免交叉污染
3.控制加工溫度
4.控制加工和貯存時間
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