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平刀推片可以分為()。
A.上片法與下片法。
B.滾料上片與滾料下片。
C.平刀片與抖刀片
D.左刀片與右刀片
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豬的夾心肉筋膜多,吸水性強(qiáng),適宜做餡心,制茸,如菜肴“汆肉丸”等
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玉蘭片漲發(fā)最好用鋁鍋或不銹鋼鍋,以免變色。()
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