單項選擇題

裱制泡芙坯料時，烤盤上如刷油（），可以在上面撒一層薄薄的面粉

A.過多
B.很少
C.過干
D.過少

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單項選擇題

泡芙燙制面糊制作的基本方法是先將（）、水、鹽放入鍋中煮沸

A.雞蛋
B.面粉
C.奶油
D.糖粉

單項選擇題

制作泡芙的基本原料有奶油或（）、低筋粉、水或牛奶、蛋液、水等

A.奶酪
B.牛油
C.豬油
D.植物油

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