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評(píng)茶員考試問(wèn)答題每日一練(2020.06.07)
問(wèn)答題
請(qǐng)結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐,討論綠茶初制工藝中揉捻的目的。
答案:
目的:卷緊茶條,縮小體積,為炒干成條打基礎(chǔ);適當(dāng)破壞葉細(xì)胞,茶汁易泡出又耐泡。
適度標(biāo)準(zhǔn):成條率80%,細(xì)胞破...
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問(wèn)答題
高檔西湖龍井茶素以哪四絕著稱(chēng)?
答案:
色綠,香郁,味甘,形美
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問(wèn)答題
評(píng)茶室內(nèi)的墻壁和天花板應(yīng)刷成什么顏色?
答案:
白色
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問(wèn)答題
簡(jiǎn)述紅茶、烏龍茶的制作工藝程序。
答案:
紅茶:萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、干燥。
烏龍茶:曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻(包揉)、干燥。
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問(wèn)答題
作為茶葉審評(píng)人員,應(yīng)具有什么樣的條件?
答案:
1、敏銳的感覺(jué)器官(無(wú)色盲、無(wú)傳染病、無(wú)慢性鼻炎,工作前忌飲酒、吸煙和食刺激性食物)
2、熟練的操作技能(評(píng)茶...
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