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公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師公共衛(wèi)生綜合問答題每日一練(2020.06.03)

  • 問答題

    簡述脂溶性維生素和水溶性維生素的基本特點(diǎn)。

    答案：1）脂溶性維生素大部分貯存在脂肪組織中，通過膽汁緩慢排出體外（1分），過量攝入可致中毒（1分）2）水溶性維生素在體內(nèi)則只...
  • 問答題

    簡述維生素缺乏的常見原因。（要點(diǎn)）

    答案：

    （1）膳食中供給不足
    （2）抗維生素化合物的存在
    （3）人體吸收利用降低
    （4）機(jī)體對(duì)維生素的需要相對(duì)增加

  • 問答題

    影響食品腐敗變質(zhì)的因素是什么？

    答案：1）微生物：微生物的酶促進(jìn)腐敗變質(zhì)
    2）食品本身組成和性質(zhì)：食品的酶、水分、營養(yǎng)成分、PH和滲透壓影響腐敗進(jìn)程...
  • 問答題

    食物中亞硝酸鹽含量增加的原因是什么？

    答案：1）新鮮蔬菜儲(chǔ)存過久、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，其硝酸鹽在亞硝基還原菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。2）剛腌不久的蔬菜含較...
  • 問答題

    肌緊張是什么？

    答案：

    肌緊張是緩慢持續(xù)牽拉肌肉（肌腱）時(shí)，所引起的牽張反射，表現(xiàn)為受牽拉的肌肉處于持續(xù)的輕度收縮狀態(tài)，但不表現(xiàn)為明顯的動(dòng)作。