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每日一練
章節(jié)練習
茶葉加工工填空題每日一練(2020.05.06)
來源：考試資料網
1.填空題
形成茯磚茶品質的關鍵工序是（ ），形成綠茶品質的關鍵工序是（ ）。
參考答案：
發(fā)花；殺青
2.填空題
鮮葉保鮮技術的關鍵是控制兩個條件，即（）和（）。
參考答案：
保持低溫；適當降低鮮葉含水量
3.填空題
鮮葉內含化學成分中，可作為衡量鮮葉老嫩標志的有（）、（）、（）和（）。
參考答案：
咖啡堿；水溶性灰分含量；纖維素；半纖維素
4.填空題
殺青方法可分為（）和（）。
參考答案：
干熱殺青；濕熱殺青
5.填空題
氨基酸含量特別是（）含量莖梗比嫩葉多。
參考答案：
茶氨酸
