題目列表

果蔬貯運與加工問答題每日一練(2020.05.06)

  • 問答題

    梨在貯藏時主要存在哪些問題？應采取哪些措施？

    答案：（1）梨的干耗與庫房濕度：梨含水較多，貯藏中失水嚴重。因此無論采用任何貯藏場所，均應注意增加濕度，可隨時在地面灑水或庫內...
  • 問答題

    速凍制品的含義和特點是什么？

    答案：果蔬速凍是將新鮮水果、蔬菜經適當處理后，在-30℃或更低溫度下迅速凍結并于-18℃以下的低溫條件中長期保藏。由于速凍果蔬...
  • 問答題

    微生物脹罐的原因和防止措施？

    答案：原因：是由于殺菌不徹底，或罐蓋密封不嚴細菌重新侵入而分解內容物，產生氣體，使罐內壓力增大而造成脹罐。
    防止措施...
  • 問答題

    如何采用塑料薄膜袋封法貯藏果蔬？

    答案：薄膜厚選用薄一點的。將果蔬直接裝入一定規(guī)格的塑料袋內，每袋15~20kg，扎緊口袋，直接放入冷庫或通風庫內，按其管理方法...
  • 問答題

    簡述原料清洗的意義。

    答案：

    洗去果蔬表面附著的灰塵、泥沙和大量的微生物以及部分殘留的化學農藥、肥料等，保證產品的清潔衛(wèi)生，從而保證制品的質量。