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1.填空題窖池的發(fā)酵生香過(guò)程，要經(jīng)歷（）的繁殖與代謝、代謝產(chǎn)物的（）等過(guò)程。

2.填空題蘋果酸－乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生（）。

3.填空題釀造用水包括生產(chǎn)過(guò)程用水、（）、包裝洗滌用水等。

4.填空題上甑是（）的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

5.填空題在白酒釀造過(guò)程中，參與發(fā)酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。

釀酒師填空題每日一練(2020.05.05)