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每日一練
章節(jié)練習(xí)
釀酒師判斷題每日一練(2020.05.05)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
續(xù)渣法：糧醅與酒醅或醅（糟）混合后入池發(fā)酵。
參考答案：
正確
2.判斷題
入窖水分小，己酸乙酯生成量??；入窖水分大，己酸乙酯生成量大。
參考答案：
錯(cuò)誤
3.判斷題
現(xiàn)代質(zhì)量管理的一個(gè)重要特點(diǎn)是“用圖表說話”。
參考答案：
錯(cuò)誤
4.判斷題
制曲時(shí)關(guān)閉門窗是為了衛(wèi)生安全。
參考答案：
錯(cuò)誤
5.判斷題
大曲酒發(fā)酵過程中，“中挺”是發(fā)酵周期的第三階段。
參考答案：
錯(cuò)誤
