題目列表

食品安全檢測技術(shù)名詞解釋每日一練(2020.04.29)

  • 名詞解釋

    AOAC

    答案：即分析團(tuán)體協(xié)會(huì)，它不屬于標(biāo)準(zhǔn)化組織，但其記載的分析方法在國際上有很大的參考價(jià)值。
  • 名詞解釋

    單脂

    答案：由脂肪酸與醇結(jié)合而成的酯。
  • 名詞解釋

    揮發(fā)酸

    答案：是指食品中易揮發(fā)的有機(jī)酸，其大小可通過蒸餾法分離，標(biāo)準(zhǔn)堿滴定來測定。
  • 名詞解釋

    水溶性灰分

    答案：食品經(jīng)高溫灼燒后殘留的無機(jī)殘?jiān)锌扇苡谒牟糠郑从沉丝扇苄缘拟?、鈉、鈣、鎂等的氧化物和鹽類的含量。
  • 名詞解釋

    除鉛劑

    答案：測糖時(shí)，澄清樣液中殘留的鉛與還原糖結(jié)合成鉛糖化合物，使結(jié)果偏低，因此必須加入草酸鈉、鉀，硫酸鈉，磷酸氫二鈉等除鉛。