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食品感官鑒評判斷題每日一練(2020.03.16)
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現(xiàn)在感官檢驗己經發(fā)展成為一門學科，它的作用獨特，其他方法不可替代。
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食品的硬度和脆性的特性一般靠觸覺來感受。
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食品的風味是視覺與嗅覺的結合，并受質地、溫度和外觀的影響。
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描述性試驗中綜合評價是對食品的氣味、風味和質地進行總體評價。
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食品的風味是視覺與嗅覺的結合．并受質地、溫度和外觀的影響。
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