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餐飲服務(wù)與管理中餐廳服務(wù)填空題每日一練(2019.12.04)
填空題
擬定菜單的原則是要合愛好、品種要（）、數(shù)量要（）。
答案：
豐富；適中
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填空題
龍蝦做法有（）、刺身，價格為488元/斤。
答案：
上湯焗
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填空題
沖泡綠茶的最佳水溫為（）度。
答案：
80
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填空題
中餐廳是向國內(nèi)外客人宣傳（）的重要場所。
答案：
中國飲食文化
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填空題
按中國酒的特點分類，可分為白酒、黃酒、啤酒、果酒、（）。
答案：
藥酒
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