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酒店餐飲管理酒店管理綜合試題問答題每日一練(2019.05.02)
問答題
更換餐具時應(yīng)注意什么?
答案:
(1)手法要衛(wèi)生,撤盤和放盤最好分開托盤;(2)要尊重客人習(xí)慣,如中餐不撤筷,客人沒有吃好不能撤換等;(3)托盤要穩(wěn),物...
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問答題
列舉題:請列舉5種線狀花材的名稱、應(yīng)用部分及象征意義。
答案:
(1)玉蘭,應(yīng)用其花枝,象征玉堂寶貴、高貴、報春;
(2)梅花,應(yīng)用其花枝,象征有氣節(jié),不畏強暴;
...
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問答題
餐飲企業(yè)的類型有哪些?
答案:
(1)商業(yè)綜合性餐飲企業(yè);(2)商業(yè)單純性餐飲企業(yè);(3)非商業(yè)性餐飲服務(wù)企業(yè)。
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問答題
列舉5種適合餐廳布置色彩的含義。
答案:
(1)紅色:最鮮艷的色彩,含有莊嚴、富麗、熱情、喜慶的色彩。
(2)黃色:近似金色,莊嚴鮮明,是佛教的教色,也...
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問答題
簡述員工關(guān)系管理的內(nèi)容
答案:
(1)勞動爭議處理
(2)員工人際關(guān)系管理
(3)溝通管理
(4)員工情緒管理
...
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