果蔬貯運與加工果蔬貯運與加工綜合練習(xí)單項選擇題每日一練(2019.01.26)

A.果膠酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
D.淀粉酶

A、9—10℃
B、16—18%
C、與冬瓜相同

A、五個時期均可能性
B、半紅或全紅
C、綠熟或轉(zhuǎn)色期

A.<3.7
B.3.7～4.5
C.4.5～5.3
D.>5.3

A、冷藏+氣調(diào)+變溫貯藏
B、3-4℃冷藏
C、長期貯藏在0℃