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食品安全衛(wèi)生學(xué)食品污染部分單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.23)

單項(xiàng)選擇題
用鹽酸水解法生產(chǎn)的酸水解植物蛋白調(diào)味液中可能含有（）.
A.丙烯酰胺
B.氯炳醇
C.雜環(huán)胺類化合物
D.亞硝胺類
E.亞硝酰胺類
單項(xiàng)選擇題
評(píng)定魚，蝦等水產(chǎn)品新鮮程度的化學(xué)指標(biāo)是（）.
A.組胺
B.K值
C.PH
D.揮發(fā)性鹽基總氮
E.三甲胺
單項(xiàng)選擇題
與鈣代謝相似的放射性物質(zhì)是（）.
A.90鍶
B.137銫
C.40鉀
D.14碳
E.131碘
單項(xiàng)選擇題
急性（）中毒主要危害是胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹而死亡。
A.鉛
B.汞
C.鉻
D.砷
E.鎘
單項(xiàng)選擇題
（）與微生物的生長(zhǎng)繁殖，食品的品質(zhì)和儲(chǔ)藏性存在著最密切關(guān)系.
A.水分活度
B.濕度
C.PH值
D.溫度
E.滲透壓

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