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讓我們站在巨人的肩膀上，看世界
福建省2009年7月自考《網(wǎng)站設計與管理》真題
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00436計算機輔助教育章節(jié)練習(2019.05.09)
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02379計算機網(wǎng)絡管理單項選擇題每日一練(2020.04.26)
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02379計算機網(wǎng)絡管理單項選擇題每日一練(2020.04.07)
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[多項選擇題]
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
[單項選擇題]
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。
[問答題]
簡述雞精的構成與使用特點。
[多項選擇題]
在日常生活當中應當注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應當選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
[多項選擇題]
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
[多項選擇題]
左旋肉堿的生物學作用有（）
[多項選擇題]
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
[多項選擇題]
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
[多項選擇題]
孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）
[多項選擇題]
大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
[多項選擇題]
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
[多項選擇題]
以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
[多項選擇題]
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
[多項選擇題]
具有抗氧化性的植物化學物有（）
[多項選擇題]
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
[多項選擇題]
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。
[多項選擇題]
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
[多項選擇題]
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
[多項選擇題]
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
[多項選擇題]
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
[多項選擇題]
以下哪些是氟過量時的癥狀（）
[多項選擇題]
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
[多項選擇題]
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
[多項選擇題]
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
[多項選擇題]
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
[多項選擇題]
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
[多項選擇題]
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
[多項選擇題]
（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
[多項選擇題]
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
[多項選擇題]
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
[多項選擇題]
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
[多項選擇題]
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
[多項選擇題]
蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
[多項選擇題]
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
[多項選擇題]
大豆異黃酮的生物學作用有（）
[多項選擇題]
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
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